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新西兰移民局认可的厨师工作职责

来源:出国之窗  2017年03月14日  【字体:
 

  新西兰移民局认可的厨师职业,移民局近年的技术移民统计数据中,厨师的移民人数是最领先的,由于该职业的流动性大,每年都有大量的职位空缺,厨师就业率也是比较高的。

  以下是移民局认可的厨师工作职责描述:

  设计菜单和计算食品与劳动力的成本

  编排员工轮值和管理小厨及帮厨

  与经理,营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题;采购食品,厨房用品及设备

  展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议;解释并强化执行卫生标准;冷藏并储存食物等等;筛选和培训工作人员

  检测食材保证质量

  确保烤箱等烹饪用具的温度合适

  准备、烹饪和调味食物

  移民局认可的厨师还分为以下几个种类,根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到,以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴:

  Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司厨长/特级厨师/总厨师长:这些职位是负责厨房的总体管理,通常还有自己单独的办公室。

  Sous Chef:副厨师长/一厨:这个职位是厨师长之外的第二长官,厨师长的直接助理,除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时,他会代行厨师长的职能。

  Demi Chef:二厨这个职位是在厨师长的领导下,在副厨师长或一厨的监督下,负责烹调。

  Chef de Partie:三厨也称为“station chef” or “line cook”, 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里,三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里,这个部门就只有一人。

  三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别:

  炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁,通常是这个部门的最高的职位

  鱼厨师Fish chef (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

  烘烤厨师Roast Chef (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

  烧烤厨师Grill Chef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物,这个位置有时与Rotisseur重叠。

  油炸物厨师Fry Chef(Friturier) –负责准备所有油煎的项目,这个位置也可以与Rotisseur重叠。

  菜厨师Vegetable Chef(Entremetier) –负责准备热开胃菜,也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

  餐具室厨师Pantry Chef(Garde)-负责准备冷的食物,包括沙拉,冷开胃菜, 馅饼及其他熟食。

  切肉师Butcher (Boucher) –负责切肉,家禽,有时也包括鱼。

  点心师Pastry Chef (Patissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。


责任编辑: 周红
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